Arroz de langostinos y sepoia
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Arroz con langostinos y sepia

Arroz con langostinos y sepia.
Arroz con langostinos y sepia

Prepárate para que todos en casa te hagan la “ola” cuando prueben este arroz, no habrá domingo que te libres de hacer esta receta …así que no ponemos manos a la “Cazuela”.


Ingredientes:

PARA EL FUMET:

500 gramos de langostinos.

50g de aceite de oliva virgen extra.

750 ml de agua.

1 sobre sazonados de paella

1 hoja de laurel.

Preparación de fumet.

Pelamos los langostinos y reservamos el cuerpo para el arroz ,pondremos en una sartén el aceite y saltearemos las cascaras de los langostinos unos cinco minutos.

Ponemos a calentar el agua con el sobre de sazonar paellas y el laurel ,añadimos las cáscaras de los langostinos refritos y ponemos a hervir unos 12 minutos.Colamos y reservamos para luego.

Ingredientes para el arroz:

50 gramos de aceite de oliva

50 gramos de cebolla

500 gramos de sepia

140 gramos de tomate triturado

1 diente de ajo

1 cucharada de pimiento choricero

2 cucharadas de sal

250 gramos de arroz

Preparación

Picamos el ajo y la cebolla rehogamos con el aceite hasta que doren un poco.

Troceamos en daditos pequeños la sepia y añadimos al sofrito anterior saltemos unos cinco minutos.

Incorporamos el tomate y el pimiento choricero y rehogamos otros cinco minutos todo junto, añadimos el fumet y la sal hervimos unos diez minutos para a que se haga la sepia .

Bajamos un poco la temperatura y ponemos el arroz unos 12 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando este casi listo ponemos los langostinos ya sin calor en arroz dejamos un par de minutos a que repose y listo para servir !!

Consejos de decoración :

Puede servirlo en paellera al centro de la mesa o en plato individual y poner por encima un poco de cilantro o perejil fresco!!

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¡Hola! Soy Vanesa, me dedico desde 1998 a la cocina tradicional y a crear nuevas tendencias. LLevo más de 15 años al frente de mi bar La Caleta en la provincia de Cádiz. "La creatividad en la cocina es la más divertida expresión de la inteligencia"

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