Calamares rellenos
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Calamares rellenos

Calamares rellenos
Calamares rellenos

Preparar este plato puede resultar un poco laborioso pero hoy os dejaré esta receta de calmares rellenos que te aseguro que se convertirá en tu receta de cabecera por su fácil elaboración.

Ingredientes para el relleno del calamar

  • Media cebolla
  • 1 ajo
  • perejil
  • 10 gambas peladas
  • 1 patata
  • pan rallado
  • 2 huevos enteros
  • sal
  • pimienta
  • bigotes del calamar

Ingredientes para la salsa

  • 5 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • vino blanco
  • aceite de oliva
  • laurel
  • comino
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Primero limpiaremos los calamares quitando la piel y la vaina interior le daremos la vuelta y reservaremos los bigotes.

En la batidora pondremos la cebolla, el ajo el perejil la sal y la Pimenta y los bigotes cortados a trozos pequeños lo batimo todo hasta conseguir una pasta a esta mezcla le añadimos la patatas cortada a cuadraditos pequeños en cruda, las gambas peladas y los dos huevos batidos .Poco a poco iremos poniendo cucharadas de pan rallado hasta conseguir una masa consistente para poder rellenar el calamar.

Rellenamos el calamar y cerraremos con un palillo de madera (reservamos)

En una sartén ponemos a calentar el aceite y rehogamos hasta que estén dorado la cebolla el ajo y el pimiento. Por ultimo ponemos el tomate y referimos hasta que esta hecho, rociamos con el vino y dejamos evaporar. Pasamos todo el refrito por la batidora.

Maracaremos por fuera en una sartén con un chorrito de aceite todos los calamares los iremos poniendo en una olla uno al lado de otro sin amontonarlos ,cubrimos con la salsa que hemos batido añadiremos una vaso de agua, sal ,comino y pimienta y a fuego lento lo dejaremos hacer unos 40 minutos. Podemos acompañar con un poco de arroz cocido o patatas fritas …y a disfrutar !!!

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¡Hola! Soy Vanesa, me dedico desde 1998 a la cocina tradicional y a crear nuevas tendencias. LLevo más de 15 años al frente de mi bar La Caleta en la provincia de Cádiz. "La creatividad en la cocina es la más divertida expresión de la inteligencia"

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