Tapea en Cádiz / Tapa de Carne al toro
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Carne al toro – Estilo a lo sabroso

Carne al toro

La tapa de Carne al Toro siempre ha sido un clásico dentro de las tapas en nuestra provincia. Esta exquisitez se puede preparar de diversas formas. Disfruta del sabor de este modo de prepararla, mi aporte a la receta.

Modo de preparación

Ponemos la carne cortada a trocitos en un bol. En el mortero «majamos» 2 dientes de ajo, 1 guindilla, comino, pimienta en grano (5 o 6 granos), orégano y 1 cucharada de sal.

Cuando todo esté machacado, con las manos pondremos la mezcla en la carne y la bañamos con un litro de vino tinto. Dejaremos macerar 1 hora.

En una olla aparte haremos un refrito de tomate, pimiento, cebolla, ajo y laurel. Cuando esté el refrito, y poco a poco, añadimos la carne y la sellamos con dicho refrito.

Con la carne marcada en la olla, cubrimos con el vino y un vaso de agua. Calentamos a fuego lento hasta que esté tierna y el vino se haya reducido.

 Ingredientes

  • Medio kilo de carne de retinto.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • Comino.
  • Pimienta en grano (5 o 6 granos).
  • Orégano.
  • 1 cucharada de sal.
  • Pimiento.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Laurel.

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¡Hola! Soy Vanesa, me dedico desde 1998 a la cocina tradicional y a crear nuevas tendencias. LLevo más de 15 años al frente de mi bar La Caleta en la provincia de Cádiz. "La creatividad en la cocina es la más divertida expresión de la inteligencia"

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