Tapas baratas en Cádiz / Chicharrones caseros
Carnes y Guisos,  Recetas de Tapas,  Tapas con Carne,  Tapas con Guisos

Chicharrones de Cádiz

Chicharrones de Cádiz

Si vienes de viaje a la provincia, no puedes irte sin probar antes nuestros famosos chicharrones de carne, así que tienes pendiente una visita obligada al mercado central de abastos.

Para preparar esta modalidad tendremos que dirigirnos a la plaza de la capital dónde debemos encontrar antes el puesto adecuado, (el olor te guiara), tendrás que pedirle al señor del mostrador un cuarto de chicharrones, mezcla de carne de papada de cerdo y panceta frita en manteca blanca.

Solo algunos privilegiados conocen bien el modo de preparación de esta exquisitez.

Modo de preparación

Derretimos la manteca y ponemos la cabeza de ajo dentro a fuego medio hasta que los ajos estén flotando en la manteca.

Con ayuda de una espumadera iremos añadiendo la carne cortada en cuadrados de 3 centímetros aproximadamente, la hoja de laurel y el orégano.

Dejamos que se fría la carne con la manteca hasta que esté dorada.
Cuando coja colorcillo, la sacamos y le añadimos sal al gusto.

Ingredientes

  • Papada de cerdo 500 gramos
  • 1 kg de panceta ibérica
  • Manteca blanca de cerdo
  • Laurel
  • Orégano
  • Ajo

Otras tapas que pueden gustarte…

<< Elaboración de Carne al toro <<

<< Rulo de lomo envuelto en bacon y queso al horno <<

Chicharrones de Cádiz
Dónde comprar los ingredientes

Lugares recomendados

Plaza de Abastos de Cádiz

¡Hola! Soy Vanesa, me dedico desde 1998 a la cocina tradicional y a crear nuevas tendencias. LLevo más de 15 años al frente de mi bar La Caleta en la provincia de Cádiz. "La creatividad en la cocina es la más divertida expresión de la inteligencia"

Deja un comentario

avatar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

  Suscríbete  
Notificarme cuando se publiquen comentarios