Huevos de frailes
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Huevos de frailes


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Huevos de frailes

Un plato de nuestra gastronomía, poca gente conoce esta tapa a día de hoy, pero los Huevos de Frailes son más de Cádiz “que una gaviota en la Caleta ”.

Cuenta la leyenda que por el año 1812 escaseando la mayoría de alimentos , en un antiguo convento de Cádiz (Convento de capuchinos) el monje encargado de la cocina teniendo que preparar la comida para los demás frailes y ver que no tenia huevos frescos para cocer y solo le quedaban algunos garbanzos duros que no podían cocinar ... Los trituró y tamizó haciendo una pasta con esta harina de garbanzos las cocinó con aceite y agua obteniendo una pasta que tenía una textura parecida al huevo cocido que usó para hacer unas pocas de patatas aliñadas ...Asi toma su nombre esta receta que perdura atraves del tiempo.


Y ahora os dejo aquí mi versión de la receta.

Huevos de frailes Ingredientes:

  • 2 tazas de café de harina de garbanzos
  • 4 tazas de café de agua
  • 3 cucharadas de café de sal
  • aceite de oliva
  • Vinagre
  • Cebolla morada
  • Perejil

Elaboración:

Pondremos la harina de garbanzo , el agua y la sal en un bol y batiremos todo con las varillas para que no se quede grumos.

Ponemos una sartén que no se pegue y vertemos la mezcla a fuego medio sin dejar de remover con una cuchara la iremos espesando dejando la consistencia de una bechamel espesa.

La pondremos en un recipiente de forma cuadrada y la dejaremos enfriar.

Una vez fría cortaremos en daditos la masa .

Picamos la cebolla y aliñamos todo junto con vinagre y aceite de oliva al gusto .decorar con perejil picado.

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Huevos de frailes


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¡Hola! Soy Vanesa, me dedico desde 1998 a la cocina tradicional y a crear nuevas tendencias. LLevo más de 15 años al frente de mi bar La Caleta en la provincia de Cádiz. "La creatividad en la cocina es la más divertida expresión de la inteligencia"

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