Risotto de hinojo fresco
De la huerta,  Tapas con Arroz

Risotto de hinojo Fresco

Risotto de hinojo fresco
Risotto de hinojo

El hinojo es una verdura típica de la cocina mediterránea …se suele utilizar como condimeto aromático y sus semillas se usan también para elaboración de pan y pastelería . Pero hoy os sorprendemos con este maravilloso Risotto de hinojo fresco..



Ingredientes para el risotto

  • 1 bulbo de hinojo fresco
  • 800g de caldo de verduras o 1 pastilla de caldo de verduras y 800 g de agua.
  • 300g de agua
  • 25g de mantequilla
  • 300g de arroz grano redondo
  • 100g de vino blanco
  • sal
  • 50 g queso parmesano

Elaboración

Quitamos la parte verde del hinojo y desechamos, cortamos en cuartos y quitamos el tronco del centro que no nos servirá.

Cortamos a finas tiras y las ponemos a hervir en los 300g de agua durante unos diez minutos .

Mientras pondremos en una olla a calentar el caldo de verduras .

Escurrimos el hinojo que estaba hirviendo y desechamos el agua.

A continuación en una sartén pondremos la mantequilla, el hinojo y el arroz saltearemos unos 3 minutos todo junto y añadiremos el vino … Dejaremos evaporar un minuto mas .

Ponemos el caldo de verduras junto al arroz y pondremos a fuego medio unos 15 minutos moviendo continuamente para que no se pegue.

Serviremos con queso parmesano por encima y un poquito de mantequilla en el centro .

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¡Hola! Soy Vanesa, me dedico desde 1998 a la cocina tradicional y a crear nuevas tendencias. LLevo más de 15 años al frente de mi bar La Caleta en la provincia de Cádiz. "La creatividad en la cocina es la más divertida expresión de la inteligencia"

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